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A.Vogel Rezepte
Labneh mit Ofentomaten
- Vorb.: min
Zub.: min - mittel
- 4 Port.
Labneh ist eine Zubereitungsform des arabischen joghurtähnlichen Laban, einen festen, in seiner Konsistenz frischkäseähnlichen Rahmjoghurt, der in der levantinischen und türkischen Küche verwendet wird. Labne wird Wasser entzogen und dadurch eingedickt, so dass Labne eher quarkähnlich wirkt.
Assata Walter
- Vorb.: 20 min
- Zub.: 40 min
- mittel
- 4 Port.
Zutaten
- 500 g griechisches Joghurt Nature
- ½ TL Salz
- 800 g gemischte Tomaten, z. Bsp. Farbige Cherrytomaten und Ochsenherz
- 1 Knoblauchknolle
- 2 Zweige Rosmarin oder Thymian
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Herbamare Umami
- Wenig Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.Joghurt und Salz verrühren. In ein mit einem sauberen Gaze- oder Passiertuch ausgelegtes Sieb geben. Sieb über eine Schüssel stellen. Joghurt im Kühlschrank zugedeckt mindestens 6 Stunden abtropfen lassen.
2. Abgetropftes Joghurt im Tuch etwas ausdrücken, falls der Frischkäse noch etwas fester werden soll. Die Masse sollte dick-cremig sein. Aus dem Tuch lösen, in eine Schüssel geben. Mit Herbamare Umami würzen.
3. Ein Teil der Tomaten halbieren, ein Teil ganz lassen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech oder Backschale verteilen.
4. Knoblauchknolle quer halbieren und aufs blech legen. Kräuter dazu legen und mit Öl beträufeln. Salz und Pfeffer darüber streuen.
5. Ca. 20-25 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen, bis die Tomaten platzen und eine leicht braune Haut bekommen. Herausnehmen, Knoblauchzehen aus der Haut drücken und mit einer Gabel leicht zerdrücken, mit Tomatensaft mischen. Alles kurz abkühlen lassen.
6. Labneh auf Tellern verteilen und leicht ausstreichen, Tomaten darauf verteilen, sofort servieren.
Rosmarin
Rosmarin wirkt durch seine ätherischen Öle und Antioxidantien belebend, fördert die Durchblutung und unterstützt die Verdauung.
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